# Prosty przepis na rozetki z ciasta naleśnikowego na karnawał

## Czym są rozetki i dlaczego warto je przygotować

Rozetki to wyjątkowe, kruche i chrupiące ciastka smażone na głębokim tłuszczu, które swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu, kwiatowemu kształtowi. Powstają one poprzez zanurzenie specjalnej, rozgrzanej w oleju foremki w gęstym cieście naleśnikowym i krótkie usmażenie. Efektem są złociste, ażurowe i niezwykle dekoracyjne ciasteczka, które dosłownie rozpływają się w ustach. Ich przygotowanie to świetna zabawa, a efekt zawsze wzbudza zachwyt. **Rozetki są idealne na karnawał i świąteczne przyjęcia**, stanowiąc wyjątkowy, domowy deser, który przywołuje wspomnienia babcinych wypieków. Pasują zarówno do karnawałowego szaleństwa, jak i do bardziej eleganckich, świątecznych spotkań. Są również doskonałą propozycją na Tłusty Czwartek, gdyż doskonale wpisują się w tradycję jedzenia pączków i faworków. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a satysfakcja z samodzielnie wykonanych, pięknych ciastek jest ogromna.

## Składniki na ciasto naleśnikowe do rozetek

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu idealnych rozetek jest odpowiednie, gęste ciasto naleśnikowe. Składniki powinny być świeże i najlepiej, aby były schłodzone – to pomoże uzyskać pożądaną konsystencję i sprawi, że ciastka będą mniej chłonąć tłuszczu podczas smażenia. Podstawą jest oczywiście **mąka pszenna**, która zapewni strukturę. Do tego potrzebne są **jajka**, **mleko**, **cukier** oraz **szczypta soli**, która podkreśli i zrównoważy słodycz. **Do ciasta dodaje się 2 jajka i około 1 szklanki mleka (250 ml)**. Dla uzyskania jeszcze bardziej kruchej i mniej tłustej tekstury, do przepisu można dodać odrobinę alkoholu, takiego jak **spirytus lub rum**. Alkohol szybko odparowuje w wysokiej temperaturze, tworząc w cieście mikropęcherzyki powietrza, co sprawia, że gotowe rozetki są lżejsze i mniej nasiąknięte olejem. Poniżej znajdziesz pełną listę składników na około 20-25 sztuk tych pysznych, karnawałowych ciastek:
* 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
* 250 ml mleka (zimnego)
* 2 jajka (rozmiar M)
* 2 łyżki cukru
* Szczypta soli
* Opcjonalnie: 1 łyżka spirytusu lub jasnego rumu
* Olej roślinny (rzepakowy lub słonecznikowy) do głębokiego smażenia
* Cukier puder do oprószenia

## Szczegółowy przepis na rozetki z ciasta naleśnikowego

Przygotowanie **przepisu na rozetki z ciasta naleśnikowego** jest proste i satysfakcjonujące. Zacznij od połączenia suchych składników: mąki, cukru i soli w jednej misce. W drugim naczyniu dokładnie roztrzep jajka z zimnym mlekiem (oraz opcjonalnie z alkoholem). Następnie stopniowo, partiami, wlewaj płynną mieszankę do miski z mąką, cały czas energicznie mieszając trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Ważne jest, aby uniknąć powstania grudek, dlatego mieszaj aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Konsystencja ciasta powinna przypominać **gęstsze ciasto naleśnikowe** – takie, które dobrze przylega do łyżki. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na minimum 30 minut do lodówki. **Składniki na ciasto powinny być zimne, ciasto można schłodzić w lodówce** – ten krok jest kluczowy, ponieważ odpoczynek ciasta pozwala pęcherzykom powietrza uciec, a skrobi w mące napęcznieć, co finalnie przekłada się na bardziej kruche i delikatne rozetki. W międzyczasie przygotuj garnek lub głęboką patelnię z **olejem roślinnym**. **Smażenie odbywa się w oleju o temperaturze 180-200°C**. Aby sprawdzić temperaturę, możesz wrzucić do oleju mały kawałek ciasta – jeśli zacznie się intensywnie gotować i szybko unosić do góry, oznacza to, że olej jest gotowy. **Foremkę do rozetek należy nagrzać w gorącym oleju** przed pierwszym użyciem przez około 2-3 minuty. Rozgrzana foremka zapewni, że ciasto natychmiast się zetnie i nie będzie przywierać, dzięki czemu rozetka łatwo się od niej oddzieli.

## Kroki postępowania przy smażeniu rozetek

Gdy ciasto jest schłodzone, a olej osiągnął odpowiednią temperaturę, można przystąpić do najprzyjemniejszej części, czyli formowania i smażenia rozetek. **Foremkę zanurza się w cieście do około 3/4 wysokości, nie wyżej niż rant**. Uważaj, aby nie zanurzyć jej zbyt głęboko, ponieważ ciasto może przylgnąć do gorącej foremki i utrudnić oderwanie gotowej rozetki. Następnie natychmiast przenieś foremkę z oblepionym ciastem z powrotem do gorącego oleju. **Rozetki smaży się na złoty kolor** przez około 60-90 sekund. Podczas smażenia delikatnie potrząsaj foremką lub użyj widelca, aby pomóc ciastku oddzielić się od formy. Gdy rozetka sama odpadnie i swobodnie unosi się w oleju, obróć ją na drugą stronę za pomocą łyżki cedzakowej i smaż jeszcze przez chwilę, aż uzyska równomierny, złocisty kolor z obu stron. Usmażone ciastko wyjmuj ostrożnie łyżką cedzakową i **odsączaj na ręczniku papierowym**, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przed każdym kolejnym zanurzeniem w cieście, foremkę należy ponownie na chwilę zanurzyć w gorącym oleju, aby się nagrzała – to gwarantuje, że każda rozetka będzie idealna. **Gotowe rozetki oprósza się obficie cukrem pudrem** tuż przed podaniem. Można je serwować same lub z dodatkiem konfitury, bitej śmietany, sosu czekoladowego czy karmelu. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostygnięciu, zachowując swoją chrupkość.