# Prosty przepis na domowy kebab z kurczaka w piekarniku ## Składniki na domowy kebab z udek kurczaka Aby przygotować autentyczny i smaczny **domowy kebab**, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które podzielić można na dwie grupy: mięso z przyprawami oraz świeże warzywa i dodatki. Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego mięsa – najlepiej sprawdzą się **udka kurczaka** bez kości i skóry, które po upieczeniu pozostają niezwykle soczyste. ### Mięso i podstawowe przyprawy do marynaty Podstawą każdego dobrego **przepisu na kebab** jest aromatyczna marynata. Oto lista składników niezbędnych do jej przygotowania oraz na samo mięso: * 1 kg udek kurczaka (bez kości i skóry) * 200 ml jogurtu greckiego * 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) * 2 łyżki oliwy z oliwek * 1 łyżka słodkiej papryki w proszku * 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) * 1 łyżeczka mielonej kolendry * ½ łyżeczki ostrej papryki lub chili (opcjonalnie, dla ostrości) * Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku Jogurt grecki w marynacie nie tylko nadaje charakterystyczny, lekko kwaskowaty posmak, ale przede wszystkim sprawia, że mięso **kurczaka** staje się wyjątkowo miękkie i soczyste. Jeśli nie masz pod ręką wszystkich przypraw, możesz je zastąpić 2-3 łyżkami gotowej, dobrej jakości mieszanki typu **kebab-gyros**. ### Warzywa i dodatki do podania kebabu Domowy kebab to nie tylko mięso, ale także świeże, chrupiące warzywa, które tworzą idealną równowagę smaków. Do klasycznego podania będziesz potrzebować: * Świeże warzywa: pomidory, ogórki (świeże lub kiszone), cebulę (czerwoną lub białą) oraz białą lub czerwoną **kapustę** pokrojoną w cienkie paseczki. * Sos: domowy sos czosnkowy na bazie jogurtu lub majonezu albo sos tzatziki. * Podstawę: ciepłe tortille, chlebki pita lub podpieczone bułki. * Dodatki: frytki, ryż lub kasza do podania na talerzu. ## Przygotowanie marynaty i mięsa na szaszłyki Właściwe przygotowanie mięsa to etap, który decyduje o końcowym smaku Twojego **domowego kebaba**. Warto poświęcić mu nieco więcej uwagi. ### Jak zrobić aromatyczną marynatę z jogurtem greckim Przygotowanie **marynaty** jest banalnie proste. Wystarczy, że w jednej, dużej misce połączysz wszystkie suche przyprawy: słodką i ostrą paprykę, kumin, kolendrę, sól i pieprz. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek, **jogurt grecki** oraz oliwę. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, jednolita pasta. Taka kombinacja przypraw – czosnku, papryki, kolendry i kuminu – jest kwintesencją smaku **doner kebaba**. ### Marynowanie mięsa i nabijanie na patyczki Umyte i osuszone **udka kurczaka** pokrój w podłużne, niezbyt grube paski (o szerokości ok. 2-3 cm). Wsyp je do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj rękami, tak aby każdy kawałek mięsa był równomiernie pokryty aromatyczną pastą. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej mięso się marynuje, tym będzie głębiej przegryzione i bardziej aromatyczne. Przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie nabijaj kawałki **kurczaka** na drewniane lub metalowe patyczki do **szaszłyków**, przeplatając je pierścieniami cebuli. Cebula nie tylko dodaje smaku, ale także stabilizuje konstrukcję szaszłyka. ## Pieczenie i krojenie mięsa na domowy kebab Pieczenie w piekarniku to najwygodniejsza metoda na przygotowanie **domowego kebaba**, który będzie zdrową alternatywą dla wersji smażonej. ### Czas i temperatura pieczenia w piekarniku Rozgrzej piekarnik do temperatury **200°C** (góra-dół z opcją termoobiegu). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym ułóż przygotowane **szaszłyki**. Aby zapobiec wysychaniu, możesz skropić je odrobiną oliwy. Piecz przez około **25-35 minut**, aż mięso będzie ładnie zrumienione na wierzchu, a w środku w pełni upieczone. Czas **pieczenia** może się nieco różnić w zależności od mocy piekarnika i grubości mięsa, dlatego warto je kontrolować. Kluczowy zakres temperatur to **170-230°C**, a czas od 30 do 60 minut dla większych porcji. ### Jak pokroić upieczone mięso na cienkie plasterki Gdy mięso się upiecze, wyjmij je z piekarnika i odczekaj 5 minut – dzięki temu soki się „uszczelnią” i nie wyciekną podczas krojenia. Zdjąć mięso z patyczków na deskę. Ostrym, dużym nożem pokrój **upieczone mięso** na jak najcieńsze plasterki, skośnie, w poprzek włókien. To właśnie ten sposób krojenia na cienkie paseczki nadaje mu charakterystyczny wygląd i teksturę, przypominającą prawdziwego **kebaba** krojącego się z rożna. ## Prosty przepis na domowy kebab krok po kroku Oto kompletny, szczegółowy przewodnik, który poprowadzi Cię przez cały proces przygotowania – od marynaty po gotowe danie. Ten **prosty przepis na domowy kebab** gwarantuje doskonały efekt. ### Kompletny przewodnik przygotowania od marynaty do podania 1. Przygotuj marynatę: W misce wymieszaj jogurt grecki, przeciśnięty czosnek, oliwę i wszystkie przyprawy (słodką i ostrą paprykę, kumin, kolendrę, sól, pieprz). 2. Zamarynuj mięso: Udeka kurczaka pokrój w paski, wymieszaj dokładnie z marynatą, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny. 3. Nabij szaszłyki: Namocz drewniane patyczki w wodzie (jeśli ich używasz). Na patyczki nabijaj marynowane mięso, przeplatając je krążkami cebuli. 4. Upiecz mięso: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Szaszłyki ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz 25-35 minut, aż kurczak będzie złocisty i upieczony w środku. 5. Pokrój mięso: Zdejmij mięso z patyczków, odczekaj chwilę i pokrój je ostrym nożem na cienkie plasterki. 6. Przygotuj dodatki: W tym czasie pokrój świeże warzywa (pomidory, ogórki, kapustę, cebulę) oraz przygotuj ulubiony sos. 7. Złóż i podaj: Podgrzej tortille lub pitę. Na środek nałóż pokrojone mięso, dodaj warzywa, polej sosem i zawiń. Możesz też podać wszystko na talerzu z frytkami lub ryżem. ## Sosy i sposoby podania domowego kebaba Ostatni, ale nie mniej ważny akcent to sosy i forma podania, które sprawiają, że **domowy kebab** staje się pełnowartościowym, sycącym posiłkiem. Klasycznym wyborem jest **sos czosnkowy** na bazie jogurtu greckiego, majonezu, przeciśniętego czosnku, odrobiny soku z cytryny i posiekanych ziół. Równie dobrze sprawdzi się sos tzatziki z startym ogórkiem, miętą i koperkiem. Jeśli lubisz ostrość, dodaj do sosu odrobinę chili lub pikantnej papryki. Sposobów na podanie jest kilka. Najpopularniejszy to podanie w **tortilli** lub w **picie**, tworząc wygodny do zjedzenia wrap. Drugą opcją jest podanie na talerzu, gdzie pokrojone mięso układa się obok frytek lub ryżu, a miseczkach serwuje świeże warzywa i sosy, pozwalając każdemu skomponować swój własny kęs. Niezależnie od wybranej formy, Twój **przepis na domowy kebab** z kurczaka z pewnością zyska uznanie domowników.