# Przepis na kaczkę z jabłkami i majerankiem: chrupiąca skórka i aromatyczne nadzienie

## Składniki na kaczkę pieczoną z jabłkami i majerankiem
Aby przygotować tę klasyczną, świąteczną potrawę, potrzebujesz starannie dobranych składników. Kluczem jest świeża, dobrej jakości kaczka oraz twarde jabłka, które nie rozpadną się podczas długiego pieczenia. Oto pełna lista produktów, które musisz zgromadzić:
*   Jedna kaczka o wadze około 2-2.4 kg
*   2-3 twarde jabłka (np. szara reneta, antonówka) na nadzienie
*   2 łyżki suszonego majeranku
*   Sól gruboziarnista i świeżo mielony czarny pieprz
*   Opcjonalnie: garść suszonej żurawiny, plaster cytryny, gałązki tymianku lub rozmarynu dla wzbogacenia aromatu

**Z jednej kaczki o podanej wadze otrzymasz około 4-5 porcji**, w zależności od apetytu gości i liczby dodatków. Przed rozpoczęciem przyrządzania, kaczkę należy dokładnie opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami, a także usunąć ewentualne pozostałości piór. To kluczowy krok dla uzyskania idealnie chrupiącej skórki.

## Marynowanie kaczki na sucho z majerankiem i przyprawami
**Czy kaczkę trzeba moczyć w solance?** Nie jest to konieczne. Doskonałe efekty daje metoda **marynowania "na sucho"**, która jest prostsza i skutecznie przygotowuje mięso do pieczenia. Polega ona na natarciu całej kaczki, również od środka, mieszanką soli i przypraw. **Do takiej suchej solanki na kaczkę o wadze 2-2.4 kg potrzebujesz około 1,5-2 łyżek stołowych soli gruboziarnistej.** Sól, połączona z majerankiem i pieprzem, nie tylko doprawia, ale także delikatnie konserwuje i zmiękcza mięso, a także pomaga w wytworzeniu się chrupiącej skórki.

**Kaczkę marynuje się przyprawami z wyprzedzeniem, minimum 2 godziny, ale najlepiej całą noc** w lodówce. Dzięki temu aromaty głęboko wnikną w mięso, a skórka zdąży obeschnąć, co jest niezbędne dla jej późniejszej kruchości. To sekret wyjątkowego smaku kaczki pieczonej.

## Krok po kroku: przepis na kaczkę z jabłkami i majerankiem
Oto szczegółowy **przepis na kaczkę z jabłkami i majerankiem**, który poprowadzi Cię przez cały proces. Zacznij od kaczki zamarynowanej na sucho. Jabłka umyj, wykrój gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Jeśli używasz żurawiny lub cytryny, dodaj je teraz do środka. **Kaczkę o wadze około 2-2.4 kg nadziewa się ćwiartkami jabłek** tuż przed włożeniem do piekarnika. Możesz spiąć otwór wykałaczkami lub zeszyć nitką kulinarną, aby nadzienie nie wypadło.

### Jak upiec kaczkę z jabłkami dla chrupiącej skórki
Aby uzyskać **chrupiącą skórkę**, kluczowa jest odpowiednia technika pieczenia. Nagrzej piekarnik do 200°C. Kaczkę ułóż na kratce włożonej do brytfanny – tłuszcz będzie skapywał na dno, a skórka nie nasiąknie. **Kaczkę piecze się częściowo przykrytą (np. folią aluminiową) przez większość czasu, a na końcu odkrytą.** Pieczenie trwa około 3-3.5 godziny. Przez pierwsze 2 godziny piecz ją przykrytą w temperaturze 180°C. Następnie odkryj, zwiększ temperaturę do 230°C i piecz jeszcze około godziny. **Bardzo ważne jest, aby polewać kaczkę wytopionym tłuszczem lub sokami z brytfanny** co 20-30 minut. To nawilża mięso i pomaga w rumienieniu skóry.

### Dlaczego należy przewracać kaczkę podczas pieczenia
**Przewracanie kaczki w trakcie pieczenia jest konieczne dla równomiernego wypieczenia i zrumienienia skórki ze wszystkich stron.** Zaleca się, aby po około 1,5 godziny pieczenia (przed etapem pieczenia bez przykrycia) delikatnie obrócić ptaka na drugą stronę. Dzięki temu każda część skórki będzie miała kontakt z gorącym powietrzem i stanie się złocista i chrupiąca. To prosta czynność, która znacząco wpływa na końcowy efekt wizualny i smakowy Twojej **kaczki pieczonej z jabłkami**.

## Odpoczynek mięsa i podawanie kaczki pieczonej z jabłkami
Gdy kaczka będzie już gotowa, wyjmij ją z piekarnika. **Po pieczeniu kaczkę odstawia się na około 10 minut do "odpoczynku"** przed krojeniem. To absolutnie kluczowy moment. W tym czasie soki mięsne, które pod wpływem wysokiej temperatury zgromadziły się w środku, równomiernie się redystrybuują. Dzięki temu po nacięciu mięso będzie soczyste, a nie suche.

### Z czym podawać kaczkę pieczoną z jabłkami i majerankiem
Aromatyczna **kaczka z jabłkami** doskonale komponuje się z tradycyjnymi, prostymi dodatkami. Świetnie smakuje z ziemniakami pieczonymi w tym samym tłuszczu, który nabrał wspaniałego aromatu. Inne polecane dodatki to kasza (pęczak lub gryczana), buraczki ćwikłowe lub duszona czerwona kapusta. **Tłuszcz z kaczki, który zebrał się w brytfannie, nadaje się doskonale do podsmażenia ziemniaków lub innych warzyw**, nadając im niepowtarzalny smak. To danie idealne na **obiad świąteczny**, czy to na **Boże Narodzenie**, czy **Wielkanoc**.

## Bulion z korpusu pieczonej kaczki na aromatyczną zupę
Nie marnuj pozostałości! Po odkrojeniu mięsa pozostaje Ci korpus z kośćmi, który jest skarbnicą smaku. **Z korpusu i kości po upieczonej kaczce zróbcie bulion**. Włóż go do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj włoszczyznę (marchew, pietruszkę, por, seler), kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą przez co najmniej 2-3 godziny. Powstanie esencjonalny, głęboki w smaku **bulion**, który będzie doskonałą bazą do zupy (np. krupniku) lub aromatycznego **sosu pieczeniowego**. To kwintesencja oszczędności i szacunku dla produktu w **kuchni polskiej**.