# Domowe wino z dzikiej róży przepis na 10l krok po kroku

## Wino z dzikiej róży przepis na 10l i jego właściwości zdrowotne

**Wino z dzikiej róży cieszy się bardzo dużą i stale rosnącą popularnością**, nie tylko ze względu na swój wyjątkowy, lekko cierpki i owocowy smak, ale przede wszystkim dzięki imponującym właściwościom prozdrowotnym. Domowe wino z dzikiej róży to sposób na zachowanie bogactwa natury w postaci aromatycznego trunku, który może stanowić wartościowy dodatek do domowej apteczki, oczywiście spożywany z umiarem. Jego przygotowanie w domowym zaciszu, według sprawdzonego **przepisu na 10 litrów wina**, jest niezwykle satysfakcjonującym procesem, który łączy przyjemność tworzenia z korzyściami dla zdrowia.

### Jakie właściwości ma wino z owoców dzikiej róży

**Wino z dzikiej róży – właściwości** tego trunku są bezpośrednio związane z surowcem, z którego powstaje. Owoce dzikiej róży to prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają one **znacznie więcej witaminy C niż cytryna**, co czyni je jednym z najbogatszych jej źródeł w świecie roślin. Poza tym są **bogate w witaminy: B1, B2, A, E, K, prowitaminę A, flawonoidy i pektyny**. Dzięki tej unikalnej kompozycji wino z nich przyrządzone wykazuje **działanie antyoksydacyjne**, pomagające zwalczać wolne rodniki, oraz **działanie przeciwzapalne i moczopędne**. Regularne, ale rozsądne spożycie takiego domowego trunku może **wzmacniać odporność** organizmu, wspierać pracę układu krążenia i poprawiać ogólne samopoczucie. Należy jednak pamiętać, że alkohol, nawet w takiej formie, zawsze powinien być konsumowany odpowiedzialnie.

### Kiedy zbierać owoce dzikiej róży na wino

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu wybornego wina jest użycie wysokiej jakości surowca. **Dzika róża – jak wybrać owoce na wino?** Przede wszystkim należy zbierać je w odpowiednim momencie. Najlepszy czas na zbiór przypada **jesienią, po pierwszych przymrozkach**. Działanie niskiej temperatury powoduje, że owoce stają się słodsze i bardziej miękkie, ponieważ część skrobi zamienia się w cukry. Jeśli nie mamy możliwości zebrania przemrożonych owoców, możemy użyć świeżych, ale wtedy **zaleca się ich zamrożenie przed użyciem** przez co najmniej 24-48 godzin. Efekt będzie podobny – owoce staną się bardziej podatne na procesy fermentacyjne i wydobędziemy z nich więcej soku oraz aromatu. Zbierajmy owoce w czystych, oddalonych od ruchliwych dróg miejscach, wybierając te w pełni wybarwione, jędrne i bez oznak pleśni.

## Składniki i sprzęt do produkcji wina z dzikiej róży

Przystępując do dzieła, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie składniki i podstawowy sprzęt. Dzięki temu proces pójdzie sprawnie, a ryzyko niepowodzenia znacząco spadnie. Poniżej znajdziesz dokładne wytyczne, które pozwolą Ci przygotować wszystko, co niezbędne do realizacji **przepisu na wino z dzikiej róży krok po kroku**.

### Dokładne proporcje składników na 10 litrów wina

Aby uzyskać około **10 litrów gotowego wina z dzikiej róży**, potrzebujemy następujących składników. Pamiętaj, że podane ilości są orientacyjne i można je nieco modyfikować w zależności od słodkości owoców i preferowanego smaku finalnego trunku.
*   **Owoce dzikiej róży:** 2.3 - 3 kg (przemrożone lub zamrożone)
*   **Cukier:** 2 - 2.5 kg (będziemy go dodawać partiami)
*   **Woda:** 7 - 9 litrów (lub tyle, by po wsypaniu owoców dopełnić balon do 10 litrów)
*   **Kwasek cytrynowy:** 10 g (do zakwaszenia nastawu, co jest ważne dla smaku i stabilności wina)
*   **Drożdże winiarskie (np. szczep Bayanus):** 5 g (gwarantują czystą i kontrolowaną fermentację)
*   **Pożywka dla drożdży:** 5 g (niezbędna, by drożdże miały optymalne warunki do pracy w soku z dzikiej róży, który nie jest dla nich bogatą pożywką)

### Niezbędne akcesoria winiarskie do przygotowania wina

**Wino z dzikiej róży – jakie akcesoria do wina mogą być przydatne?** Na szczęście nie potrzebujemy profesjonalnej winnicy. Wystarczy podstawowy zestaw, który często można znaleźć w domach pasjonatów domowych przetworów.
*   **Duży garnek** (ok. 15-20 l) do przygotowania syropu i blanszowania owoców.
*   **Fermentator podstawowy (balon szklany lub plastikowy)** o pojemności minimum 12-15 litrów, aby zmieścił się cały nastaw z przestrzenią na pianę.
*   **Rurka fermentacyjna (tzw. wężyk z korkiem lub zatyczką z rurką)** – to podstawa do tzw. **fermentacji burzliwej**. Wkłada się ją w otwór balonu, a drugi koniec zanurza w słoiku z wodą. Dzięki temu dwutlenek węgli wydostaje się na zewnątrz, a powietrze i niechciane bakterie nie dostają się do środka. Czasem używa się też specjalnego **obciągu**.
*   **Termometr** do kontroli temperatury nastawu przed dodaniem drożdży.
*   **Lejek, wężyk (rurka silikonowa)** do przelewania wina.
*   **Sito, gaza lub specjalny worek filtracyjny** do oddzielania owoców od moszczu.
*   **Butelki** (najlepiej ciemne) do rozlania dojrzałego wina, wraz z korkami lub zakrętkami.

## Przepis na wino z dzikiej róży krok po kroku

Gdy mamy już wszystkie składniki i sprzęt, możemy przejść do najprzyjemniejszej części, czyli tworzenia wina. Poniższy **przepis na wyborne wino z dzikiej róży** poprowadzi Cię przez cały proces.

### Przygotowanie nastawu i rozpoczęcie fermentacji burzliwej

1.  **Przygotowanie owoców:** **Umyj i oczyść owoce** z ogonków, kielichów i liści. Następnie **ugnięć je** w dłoniach, tłuczkiem lub w misce, aby popękały i puściły sok. Nie miksuj na papkę!
2.  **Blanszowanie:** Przełóż rozgniecione owoce do dużego, wyparzonego balonu. **Zalej je 3 litrami wrzątku**. Ma to na celu dezynfekcję, ekstrakcję aromatu i barwników oraz zmiękczenie skórek.
3.  **Syrop cukrowy:** W garnku przygotuj **syrop cukrowy** z około 1/3 całkowitej ilości cukru (np. 0.8 kg) i 3 litrów wody. Zagotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4.  **Łączenie:** Gdy syrop i zalewa w balonie nieco przestygną (do temperatury ok. 25-30°C), połącz je w balonie. Dopełnij balon przegotowaną i ostudzoną wodą do objętości około 10 litrów, pamiętając, by zostawić trochę miejsca (ok. 20% pojemności) na pianę.
5.  **Dodanie kwasu i drożdży:** Do letniego nastawu dodaj **kwasek cytrynowy**. W małej ilości letniej wody z odrobiną cukru (ok. 100 ml) **przygotuj matkę drożdżową** – rozpuść w niej **drożdże winiarskie i pożywkę**. Odczekaj 15-20 minut, aż mieszanina zacznie się pienić, a następnie wlej ją do balonu.
6.  **Rozpoczęcie fermentacji:** Zamontuj **rurkę fermentacyjną** w korku balonu, a jej drugi koniec zanurz w słoiku z wodą. Balon odstaw w ciepłe (18-22°C), ciemne miejsce. **Fermentacja burzliwa** potrwa około **3-4 tygodnie**. Po tygodniu **dodaj drugą porcję cukru** (kolejne 0.8 kg) rozpuszczoną w małej ilości wody lub odlanym nastawie, delikatnie mieszając.

### Fermentacja cicha i klarowanie wina z dzikiej róży

Gdy **fermentacja burzliwa** wyraźnie zwolni (bąbelki w rurce będą pojawiały się rzadziej niż co minutę), przychodzi czas na kolejny etap. **Po fermentacji burzliwej należy usunąć owoce**. Przelej zawartość balonu przez **sito wyłożone gazą lub użyj worka filtracyjnego**, dokładnie odciskając płyn z miąższu. Przelany, już klarowniejszy moszcz wlej z powrotem do czystego, wyparzonego balonu, znów instalując rurkę fermentacyjną. Teraz zaczyna się **fermentacja cicha**, która może trwać kolejne kilka tygodni. W tym czasie wino powoli kończy pracę drożdży, a resztki zawiesiny opadają na dno, co prowadzi do naturalnego **klarowania** wina. Gazu będzie bardzo mało, ale rurka nadal jest potrzebna.

## Dojrzewanie i przechowywanie gotowego wina

Ostatnie etapy są kluczowe dla finalnego smaku i jakości naszego domowego trunku. Cierpliwość zostanie tu wynagrodzona głębią aromatu i gładkością na podniebieniu.

### Jak długo powinno dojrzewać wino z dzikiej róży

**Dzika róża – jak smakuje wino?** Młode wino bywa ostre i wyraźnie cierpkiewinie. Aby jego charakter się wygładził, a aromaty zintegrowały, potrzebuje czasu. **Wino z dzikiej róży powinno dojrzewać minimum 6 miesięcy od rozlania do butelek**, a najlepiej 9-12 miesięcy. Po zakończeniu fermentacji cichej (gdy przez kilka tygodni nie widać żadnych bąbelków) wino należy zlać znad osadu przy pomocy **wężyka** do kolejnego czystego naczynia. Można ten zabieg powtórzyć po miesiącu dla lepszej klarowności. Gdy wino jest już całkiem przejrzyste, można je rozlać do **butelek**. Pamiętaj, że w butelkach proces dojrzewania i poprawiania smaku cały czas postępuje.

### Optymalne warunki przechowywania wina domowego

**Jak przechowywać wino z dzikiej róży?** Aby zachowało swoje **właściwości** i piękny **aromat**, musi stać w odpowiednich warunkach. Butelki (najlepiej ciemne, by chronić wino przed światłem) należy przechowywać w pozycji leżącej, jeśli są korkowane korkiem, aby ten nie wysychał. Miejsce powinno być **ciemne, o stałej, chłodnej temperaturze** (idealnie 10-15°C), bez wstrząsów i wibracji. Piwnica lub chłodna, ciemna komórka sprawdzą się doskonale. W takich warunkach Twoje **domowe wino z dzikiej róży** będzie bezpieczne i z każdym miesiącem stawało się coraz lepsze, gotowe na specjalne okazje lub jako dodatek do codziennego posiłku.