# Sprawdź nasz sprawdzony przepis na drożdżówkę z kruszonką

## Składniki na tradycyjną drożdżówkę z kruszonką
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu idealnego placka drożdżowego jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników. Nasz sprawdzony przepis na drożdżówkę z kruszonką opiera się na klasycznych proporcjach, które gwarantują puszyste i lekkie ciasto drożdżowe z chrupiącą, maślaną kruszonką. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które będą potrzebne. Pamiętaj, że mąka pszenna powinna być typu 450 lub 500, a masło miękkie, ale nie rozpuszczone. To podstawa tradycyjnego, domowego wypieku.
*   Mąka pszenna, drożdże i mleko na rozczyn: 500 g mąki pszennej (z czego 50 g na rozczyn), 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży instant), 150 ml ciepłego mleka (ok. 37°C), 1 łyżeczka cukru.
*   Żółtka, cukier i masło do ciasta drożdżowego: 3 żółtka, 70 g cukru, 80 g miękkiego masła, szczypta soli, opcjonalnie: 100 g rodzynek namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie lub mleku.
*   Prosta kruszonka z mąki, cukru i masła: 100 g mąki pszennej, 70 g zimnego masła, 50 g cukru.

## Przepis na drożdżówkę z kruszonką krok po kroku
Przygotowanie domowej drożdżówki to proces, który wymaga odrobiny cierpliwości, ale nagrodą jest niezrównany aromat i smak. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na drożdżówkę z kruszonką, który przeprowadzi Cię przez każdy etap. Kluczowe jest tutaj **dwukrotne wyrastanie ciasta**, które odpowiada za jego ostateczną, puszystą strukturę.

### Przygotowanie rozczynu z ciepłego mleka i drożdży
Rozczyn to fundament każdego dobrego ciasta drożdżowego. Rozpoczynamy od przygotowania **ciepłego mleka** – jego temperatura jest kluczowa. Powinna być przyjemna dla palca, około 37°C. Zbyt gorące mleko zabije drożdże, a zbyt zimne nie aktywuje ich prawidłowo. W szklance lub miseczce łączymy 150 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 50 g mąki. Następnie dodajemy pokruszone **świeże drożdże** (lub suche drożdże instant) i dokładnie mieszamy. Odstawiamy naczynie w ciepłe, bezwietrzne miejsce na około 15-20 minut. Gotowy **rozczyn** powinien wyraźnie zwiększyć objętość, pokryć się pęcherzykami powietrza i charakterystycznie „zaperzyć”, co jest znakiem, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszej pracy.

### Wyrabianie ciasta do uzyskania elastycznej masy
Do dużej miski przesiewamy pozostałą **mąkę pszenną** (450 g), dodajemy szczyptę soli i cukier. W środku robimy zagłębienie i wlewamy przygotowany, spieniony rozczyn. Dodajemy **żółtka jaj** i zaczynamy łączyć składniki. Można to robić ręcznie lub przy użyciu miksera planetarnego z hakami do ciasta, co znacznie ułatwia pracę. Gdy składniki się połączą, stopniowo zaczynamy dodawać miękkie **masło**, kawałek po kawałku, cały czas wyrabiając. **Wyrabianie ciasta** jest bardzo ważne – należy je kontynuować przez około 10-15 minut, aż masa stanie się jednolita, gładka, elastyczna i będzie odchodzić od brzegów miski. Jeśli dodajemy rodzynki, wciskamy je w ciasto pod koniec wyrabiania. Odpowiednio wyrobione **ciasto drożdżowe** jest kluczem do sukcesu.

### Dwukrotne wyrastanie ciasta drożdżowego
Uformowane ciasto przekładamy do miski lekko oprószonej mąką lub posmarowanej odrobiną oleju. Przykrywamy je czystą, wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na **pierwsze wyrastanie**. Proces ten trwa zazwyczaj około 1-1,5 godziny, aż objętość ciasta wyraźnie się podwoi. To właśnie ten etap decyduje o tym, czy nasz **placek drożdżowy** będzie naprawdę **puszysty**. Po tym czasie delikatnie wygniatamy ciasto, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla, i przekładamy je do przygotowanej formy. Następnie czeka nas **drugie wyrastanie** – ciasto ponownie przykrywamy i odstawiamy na około 30-40 minut, aż znów ładnie urośnie. W tym czasie możemy zająć się przygotowaniem kruszonki.

## Pieczenie i podawanie puszystego placka drożdżowego
Ostatni etap to nagroda za włożony wysiłek – aromatyczne pieczenie i degustacja. Aby ciasto nie przywarło, a kruszonka była idealnie chrupiąca, należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów.

### Forma smarowana masłem i przygotowanie kruszonki
Podczas gdy ciasto przechodzi drugie wyrastanie, przygotowujemy **formę**. Tradycyjnie używa się **blachy prostokątnej** o wymiarach około 20x38 cm. Formę należy dokładnie wysmarować miękkim **masłem**. Można też wyłożyć ją papierem do pieczenia. Następnie przystępujemy do **kruszonki**. Jest ona niezwykle prosta: do miseczki wkładamy **mąkę pszenną**, **cukier** i pokrojone w kostkę **zimne masło**. Składniki szybko rozcieramy palcami, aż powstaną nieregularne, grudkowate kawałki. Kruszonka musi być przygotowana z zimnego masła, dzięki czemu nie wchłonie się w ciasto podczas pieczenia, tylko stworzy chrupiącą warstwę.

### Pieczenie w piekarniku w temperaturze 170-180°C
Gdy ciasto po raz drugi wyrośnie, delikatnie rozprowadzamy je palcami w formie, jeśli zajdzie taka potrzeba. Na wierzch równomiernie wykruszamy przygotowaną kruszonkę. Nagrzewamy **piekarnik** do temperatury **170-180°C** z opcją góra/dół. **Pieczenie** rozpoczynamy od środkowej półki. Czas pieczenia to zazwyczaj **35-40 minut**. Ważne jest, aby w pierwszych 20-25 minutach nie otwierać piekarnika, aby ciasto nie opadło. Klasyczny **placek drożdżowy z kruszonką** rośnie i ładnie się rumieni.

### Sprawdzanie patyczkiem i podawanie z mlekiem
Aby upewnić się, że ciasto jest już gotowe, możemy wykonać prosty test. Wkłuwamy w środek placka drewniany **patyczek** (np. do szaszłyków). Jeśli wyjdzie suchy i czysty, oznacza to, że **drożdżówka z kruszonką** jest już upieczona. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ją na kilka minut w formie, a następnie przekładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ten tradycyjny, **wegetariański** wypiek najlepiej smakuje lekko ciepły, ale świetny jest też następnego dnia. Polecamy podawać go z kubkiem ciepłego **mleka** lub, dla wzbogacenia smaku, posmarowanego masłem z domowym dżemem. Smacznego