# Autentyczny przepis na pad thai z kurczakiem w domowym wydaniu
## Czym jest pad thai i dlaczego warto go przygotować
Pad Thai to kultowe tajskie danie stir-fry, które podbiło podniebienia na całym świecie. Jego esencją jest doskonała równowaga smaków – słodki, słony, kwaśny i ostry – osiągana dzięki połączeniu makaronu ryżowego z aromatycznym sosem, chrupiącymi dodatkami i kawałkami mięsa. Przygotowanie autentycznego pad thai z kurczakiem w domu to nie tylko gwarancja smaku, ale także satysfakcja z samodzielnego odtworzenia kulinarnego klasyku. To danie jest szybkie, sycące i niezwykle uniwersalne, a jego przygotowanie w domowym wydaniu pozwala na pełną kontrolę nad świeżością składników i ostrością potrawy. Warto po nie sięgnąć, by przenieść się kulinarnie do uliczek Bangkoku bez wychodzenia z własnej kuchni.

### Tajskie danie stir-fry z makaronem ryżowym i kurczakiem
Klasyczny pad thai to przede wszystkim smażony makaron ryżowy, który stanowi bazę dania. Do niego dodaje się źródło białka, a w naszym przepisie będzie to **filet kurczaka**, pokrojony w cienkie paski, które szybko się obsmażą. Całość wzbogaca się jajkiem, świeżymi kiełkami fasoli mung, orzechami ziemnymi i dużą ilością zielonej dymki. Kluczem do sukcesu jest jednak sos, który nadaje potrawie charakterystyczny, niepowtarzalny smak. Smażenie odbywa się tradycyjnie w rozgrzanym **woku**, co pozwala na szybką obróbkę w wysokiej temperaturze, ale z powodzeniem można użyć dużej, głębokiej patelni. To danie stir-fry jest kwintesencją tajskiej kuchni – proste, szybkie i pełne wyrazistych kontrastów.

## Składniki potrzebne do przygotowania pad thai z kurczakiem
Aby przygotować autentyczny pad thai, potrzebujesz zestawu charakterystycznych składników, które są szeroko dostępne w większości dużych marketów lub sklepach z żywnością azjatycką. Kluczowe jest zebranie wszystkiego przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ proces ten przebiega bardzo dynamicznie i nie ma czasu na szukanie brakujących produktów. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych komponentów podzieloną na części.

### Makaron ryżowy, filet kurczaka i podstawowe dodatki
Oto lista podstawowych składników na domowy pad thai z kurczakiem:
*   **Makaron ryżowy** – najlepiej płaski lub w formie wstążek o szerokości około 5-10 mm (ok. 200 g).
*   **Filet lub pierś z kurczaka** – około 300-350 g, pokrojony w kostkę lub cienkie paski.
*   **Jajka** – 2-3 sztuki.
*   **Kiełki fasoli mung** – świeże, około 100-150 g.
*   **Czosnek** – 2-3 ząbki, starty lub drobno posiekany.
*   **Świeży imbir** – około 10-15 g (kawałek wielkości kciuka), starty.
*   **Dymka, szalotka lub szczypiorek** – pęczek, posiekany, z oddzieloną białą i zieloną częścią.
*   **Orzechy ziemne** – niesolone, prażone i lekko rozdrobnione do posypania.

### Sos do pad thai: rybny, tamaryndowiec i limonka
Prawdziwy smak tajskiego stir-fry kryje się w sosie. Jego przygotowanie jest proste, ale wymaga trzech kluczowych składników:
*   **Sos rybny** – to podstawa słonej nuty, potrzebujesz około 3-4 łyżek.
*   **Pasta z tamaryndowca** – nadaje charakterystyczną, owocową kwasowość. Użyj 1-2 łyżek pasty lub 1 łyżeczki koncentratu tamaryndowca.
*   **Sok z limonki** – około 1-2 łyżek, dla świeżości i cytrusowej aromaty. Możesz wycisnąć sok z jednej sztuki.
*   **Cukier** – dla równowagi smaków potrzebny jest cukier brązowy, palmowy lub nawet zwykły biały, w ilości od 0.5 do 2 łyżeczek/łyżek, w zależności od preferencji słodyczy.
*   **Chili** – świeże, suszone płatki lub sos **sriracha** do doprawienia ostrości według uznania.

## Szczegółowy przepis na pad thai z kurczakiem krok po kroku
Poniższy **przepis na pad thai z kurczakiem** poprowadzi Cię krok po kroku przez proces przygotowania, od zrobienia sosu po finalne smażenie. Pamiętaj, by mieć wszystkie składniki przygotowane i pod ręką.

### Przygotowanie sosu i gotowanie makaronu ryżowego
Rozpocznij od przygotowania sosu. W małej miseczce dokładnie wymieszaj **sos rybny**, **pastę z tamaryndowca**, **sok z limonki** i **cukier**. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw sos na bok. Następnie zalej **makaron ryżowy** gorącą (nie wrzącą) wodą i moczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 5-8 minut. Makaron powinien zmięknąć, ale pozostać al dente – będzie jeszcze smażony. Po namoczeniu odcedź go dokładnie i skrop odrobiną oleju, by się nie sklejał.

### Smażenie kurczaka, jajek i łączenie składników w woku
Rozgrzej w **woku** lub na dużej patelni 2-3 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Wrzuć posiekany **czosnek** i starty **imbir**, podsmażaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj **kurczaka** pokrojonego w paski i smaż, często mieszając, aż się zrumieni i będzie prawie gotowy. Przesuń mięso na bok patelni, a w wolne miejsce wbij **jajka**. Pozwól im się ściąć przez chwilę, a następnie roztrzep je widelcem i wymieszaj z kurczakiem. Następnie dodaj odcedzony **makaron ryżowy** i cały przygotowany wcześniej **sos**. Intensywnie mieszaj przez 1-2 minuty, aby makaron nasiąknął sosem i wszystko się połączyło.

## Wskazówki i porady dotyczące podawania pad thai
Gdy makaron jest już gorący i dobrze wymieszany z sosem, czas na finalne akcenty. Do patelni dodaj większość **kiełków fasoli mung** oraz białą część posiekanej **dymki**. Szybko wymieszaj przez około minutę, aby składniki tylko zmiękły, ale zachowały chrupkość. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

### Doprawianie chili, podawanie z orzechami i kiełkami
Pad thai podawaj od razu, na ciepło. Przełóż danie na talerze i udekoruj pozostałymi, świeżymi **kiełkami mung**, zieloną częścią **dymki** oraz obficie posyp **prażonymi orzechami ziemnymi**. Na stole postaw ćwiartki **limonki** (lub limetki), aby każdy mógł skropić danie sokiem według gustu, oraz **chili** w płatkach lub sos **sriracha** dla miłośników ostrości. Ta kombinacja świeżych, chrupiących dodatków kontrastujących z miękkim, aromatycznym makaronem jest nieodłącznym elementem autentycznego doświadczenia. Smacznego