# Przepis na tartę na słono: klasyczna wytrawna tarta ze szpinakiem i fetą ## Czym jest wytrawna tarta i dlaczego warto ją przygotować Wytrawna tarta to elegancka, a jednocześnie niezwykle praktyczna potrawa, która sprawdzi się na wiele okazji. To danie oparte na kruchym spodzie, wypełnionym aromatycznym, słonym nadzieniem, które po upieczeniu tworzy harmonijną całość. **Przepis na tartę na słono** warto mieć w swoim repertuarze, ponieważ jest to danie nie tylko smaczne i efektowne, ale również bardzo uniwersalne. Może służyć jako lekki obiad, sycąca kolacja, a pokrojona w mniejsze porcje – jako imprezowa przekąska. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zawsze zachwyca. Co więcej, tarta wytrawna, taka jak ta ze szpinakiem i fetą, jest często daniem wegetariańskim, co czyni ją doskonałym wyborem dla różnorodnego grona gości. To danie, które łączy w sobie chrupiącą teksturę ciasta z kremowym, bogatym w smaki farszem. ### Tarta wytrawna a quiche: podobieństwa i różnice W kulinarnym świecie pojęcia "tarta wytrawna" i "quiche" często używane są zamiennie, jednak istnieją między nimi subtelne różnice. **Quiche to rodzaj wytrawnej tarty**, który wywodzi się z kuchni francuskiej. Jego charakterystyczną cechą jest kremowe nadzienie na bazie jajek i śmietanki, które po upieczeniu ma konsystencję delikatnego, stabilnego budyniu. Zatem każdy quiche jest tartą wytrawną, ale nie każda wytrawna tarta musi być quiche. Klasyczna tarta może mieć nadzienie bardziej zwarte, np. z warzyw i sera, bez konieczności zalewania go masą jajeczną. W naszym **przepisie na tartę na słono** ze szpinakiem i fetą wykorzystujemy właśnie zasadę quiche, łącząc składniki farszu z jajkami i śmietanką, co gwarantuje idealnie kremową i jednolitą konsystencję po upieczeniu. ### Popularne nadzienia do tarty: szpinak, feta, grzyby i pomidory Urok wytrawnych tart polega na niemal nieograniczonych możliwościach komponowania nadzienia. Oprócz klasycznego połączenia szpinaku i fety, które jest prawdziwym hitem, istnieje wiele innych popularnych wariantów. **Szpinak** doskonale komponuje się również z serem kozim, tworząc bardziej wyrazisty, lekko kwaskowaty smak. **Grzyby**, np. pieczarki lub podgrzybki, podsmażone z cebulą i czosnkiem, dają bardzo ziemisty, aromatyczny farsz. **Pomidory**, szczególnie suszone lub koktajlowe, dodają słodyczy i soczystości. Bardzo popularnym i wykwintnym nadzieniem jest także **łosoś**, często w towarzystwie koperku i sera twarogowego. Kluczem do sukcesu jest równowaga smaków i tekstur oraz doprawienie farszu odpowiednią ilością ziół i przypraw. ## Składniki na przepis na tartę na słono Aby przygotować klasyczną tartę na słono ze szpinakiem i fetą, potrzebujemy składników w dwóch grupach: na kruche ciasto oraz na farsz. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów na formę o średnicy około 25 cm. ### Kruche ciasto: mąka, masło, żółtko i śmietana Podstawą udanej tarty jest doskonale wypieczone, chrupiące ciasto. Do jego przygotowania potrzebujesz: * 200 g mąki pszennej (tortowej lub uniwersalnej) * 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę * 1 żółtko jajka * 2-3 łyżki bardzo zimnej śmietany (18% lub 30%) * Szczypta soli Połączenie masła, żółtka i śmietany gwarantuje ciastu odpowiednią kruchość i łatwość w formowaniu. Zimne składniki są kluczowe, aby masło nie rozpuściło się przed włożeniem do piekarnika, co zapewnia po upieczeniu pożądaną, sypką strukturę. ### Farsz ze szpinaku z czosnkiem, fetą i śmietanką Nadzienie to serce tej tarty, które powinno być kremowe i pełne smaku. Składniki na farsz to: * 400-500 g świeżego szpinaku liściastego (lub 200 g mrożonego, odsączonego) * 1 duża cebula * 2 ząbki czosnku * 150 g sera feta (można częściowo zastąpić serem kozim) * 3 jajka * 200 ml śmietanki 30% do gotowania * Sól, świeżo mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa do smaku * Olej lub masło do smażenia Świeży szpinak po obróbce znacznie traci na objętości, dlatego potrzeba go stosunkowo dużo. Feta dodaje słoności i charakterystycznego, lekko kwaskowatego posmaku, który idealnie równoważy szpinak. Śmietanka i jajka spajają całość w gładką, aksamitną masę. ## Krok po kroku: jak przygotować tartę na słono Przygotowanie tarty dzieli się na trzy główne etapy: zrobienie ciasta i spodu, przyrządzenie farszu oraz finalne pieczenie. Poniżej znajdziesz szczegółowy **przepis na tartę na słono** krok po kroku. ### Przygotowanie i podpiekanie spodu w formie Rozpoczynamy od ciasta. Mąkę przesiej z solą do miski, dodaj kostki zimnego masła. Palcami lub przy użyciu noża szybko rozetnij masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtko i zimną śmietanę. Zagnieć delikatnie i szybko, tylko do połączenia składników. Nie przesadzaj z wyrabianiem, aby ciasto nie stało się twarde. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek nieco większy niż forma (śr. 25 cm). Przełóż je do natłuszczonej formy, dociśnij do dna i boków, a nadmiar odetnij. Spód nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wsyp obciążenie (np. suchą fasolę). Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 15 minut. Następnie ostrożnie usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5-10 minut, aż spód będzie jasnozłoty. **Podpiekanie spodu przed dodaniem farszu** (tzw. pieczenie na ślepo) jest kluczowe, aby uniknąć rozmoknięcia dna pod wilgotnym nadzieniem. ### Smażenie szpinaku z czosnkiem i łączenie z farszem Gdy spód się podpieka, przygotuj farsz. Cebulę pokrój w kosteczkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i chwilę podsmaż. Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj go partiami i mieszaj, aż zwiędnie i straci objętość. Mrożony szpinak wystarczy rozmrozić i dobrze odcisnąć z wody. Dopraw szpinak solą, pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej. Odstaw do ostygnięcia. W dużej misce roztrzep widelcem jajka ze śmietanką. Pokrusz fetę i dodaj do jajek wraz z wystudzonym szpinakiem. Wymieszaj delikatnie, aby składniki się połączyły. ### Pieczenie tarty: czas i temperatura w piekarniku Gorący, podpieczony spód wyjmij z piekarnika. Od razu wylej na niego przygotowaną masę ze szpinaku i fetą. Rozprowadź ją równomiernie. Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 180°C (z funkcją góra-dół) przez około 25-35 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika. Tarta jest gotowa, gdy nadzienie jest ścięte i lekko zrumienione na wierzchu, a po delikatnym potrząśnięciu formą środek nie faluje. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na około 15-20 minut przed pokrojeniem. To pozwoli farszowi idealnie się zestalić. ## Porady i wskazówki do idealnej wytrawnej tarty Aby twój **przepis na tartę na słono** za każdym razem kończył się sukcesem, warto zastosować się do kilku sprawdzonych trików. Przede wszystkim, pracuj z ciastem szybko i używaj zimnych składników. Jeśli masz czas, schłodzone ciasto możesz wstawić do zamrażarki na 10 minut przed wałkowaniem – będzie jeszcze łatwiejsze w obróbce. Pamiętaj o dokładnym **podpiekaniu spodu** z obciążeniem, to najważniejszy krok do chrupiącego dna. Jeśli nie masz ceramicznych kulek czy fasoli, możesz użyć zwykłego ryżu. Szpinak przed dodaniem do masy jajecznej musi być dobrze odciśnięty z nadmiaru wody i wystudzony, aby nie ściął jajek. Eksperymentuj z dodatkami: do farszu możesz dodać podsmażone pieczarki, pokrojone oliwki lub suszone pomidory. **Aby uzyskać chrupiący spód i kremowe nadzienie**, kluczowe jest zachowanie opisanej kolejności: podpieczony spód + zimny farsz + pieczenie w odpowiedniej temperaturze. Tarta ze szpinakiem i fetą smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno, a drugiego dnia nadzienie jeszcze lepiej zwiąże swoje smaki.