# Przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką: deser marzeń ## Składniki na roladę biszkoptową z bitą śmietaną i galaretką Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na lekkie, puszyste ciasto biszkoptowe oraz na kremowe nadzienie z galaretką. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Poniżej znajdziesz kompletną listę, która pozwoli ci zgromadzić wszystko, co niezbędne przed rozpoczęciem pracy. ### Przygotowanie biszkoptu: jajka, mąka i cukier z wanilią Podstawą naszej rolady jest idealnie napowietrzony biszkopt. Jego lekkość i sprężystość, które pozwolą ci bez problemu zwinąć ciasto, zależą od starannego ubicia piany z białek oraz odpowiednich proporcji suchych składników. Do przygotowania biszkoptu potrzebujesz: * 4 jajka (oddzielone żółtka od białek) * 100 g cukru kryształu * 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii * 80 g mąki pszennej tortowej (lub zwykłej typu 450) * 1 łyżeczka proszku do pieczenia * Szczypta soli **Białka ubija się na sztywną pianę**, stopniowo dodając do nich cukier kryształ. To kluczowy etap, od którego zależy struktura ciasta. W osobnej misce uciera się żółtka z cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie delikatnie łączy z pianą z białek. Na koniec, przez sitko, przesiewa się mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, aby uniknąć grudek, i bardzo ostrożnie wmieszawa ją w masę jajeczną, zachowując jak najwięcej powietrza. ### Krem śmietankowy i galaretka truskawkowa do nadzienia Nadzienie to prawdziwa esencja tego deseru, gdzie aksamitna słodycz bitej śmietany spotyka się z orzeźwiającą, owocową galaretką. Do jego przygotowania potrzebujesz: * 500 ml śmietanki kremówki 30-36% (zimnej) * 2-3 łyżki cukru pudru * 1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 90 g) * Ewentualnie kilka świeżych truskawek do dekoracji **Galaretkę przygotowuje się wg instrukcji na opakowaniu**, ale zamiast wlewać ją do formy, wylewa się ją do cienkiej, płaskiej miseczki lub na tackę, tak aby po stężeniu utworzyła warstwę o grubości około 1-1,5 cm. Po zastygnięciu kroi się ją w kostkę. Śmietankę kremówkę należy schłodzić, podobnie jak naczynie, w którym będzie ubijana. Ubija się ją na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. **Roladę smaruje się ubitą śmietaną kremówką z cukrem pudrem**, tworząc równą warstwę, na której później ułoży się galaretkę. ## Przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do kluczowej części – pieczenia, składania i zwijania naszej rolady. Poniższy, szczegółowy **przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką** poprowadzi cię krok po kroku, aby efekt końcowy był perfekcyjny. ### Pieczenie ciasta i zwijanie w wilgotną ściereczkę Nagrzej piekarnik do **180°C**. Przygotuj dużą blaszkę (np. 30x40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto biszkoptowe wylej na blachę i delikatnie rozsmaruj równomiernie na całej powierzchni. Piecz w nagrzanym piekarniku przez **20-25 minut**, aż ciasto zrobi się złociste i sprężyste w dotyku. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, przykryj ciasto czystą, wilgotną (nie mokrą!) ściereczką kuchenną. To bardzo ważny trik – para wodna ze ściereczki nawilży wierzchnią warstwę biszkoptu, zapobiegając jego pękaniu podczas zwijania. Pozostaw pod ściereczką na kilka minut, aby ciasto nieco przestygło, ale było jeszcze ciepłe. ### Układanie kremu i kawałków galaretki przed zwinięciem Delikatnie zdejmij ściereczkę. Odwróć ciasto na drugi arkusz papieru do pieczenia i ostrożnie usuń papier, na którym się piekło. Biszkopt równomiernie posmaruj przygotowaną wcześniej bitą śmietaną, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu z jednej z dłuższych stron (będzie to zewnętrzna część rolady). **Kawałki galaretki układa się po jednej stronie rolady przed zwinięciem** – rozłóż je w jednym lub dwóch rzędach wzdłuż tej samej strony, od której zacząłeś smarowanie kremem. Teraz, używając papieru do pieczenia jako pomocy, zacznij ciasno zwijać ciasto od strony z galaretką. Postaraj się zrobić to pewnym, ale delikatnym ruchem. Gotową, zrolowaną bułeczkę owiń szczelnie papierem i umieść w lodówce. ## Sposób przygotowania i dekoracja deseru Ostatni etap to schłodzenie i podanie, które pozwolą smakom się połączyć, a cięciu nadać elegancką formę. To także moment na dodanie finalnych akcentów dekoracyjnych. ### Schłodzenie rolady i podanie z cukrem pudrem **Gotową roladę schładza się przed podaniem** przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu biszkopt idealnie nasiąknie, krem stężeje, a całość będzie się łatwo kroić. Przed podaniem ostrożnie zdejmij papier. Roladę możesz posypać obficie **cukrem pudrem** przesianym przez sitko, co stworzy śnieżnobiały, elegancki efekt. Możesz też udekorować ją plasterkami świeżych truskawek, listkami mięty lub posiekanymi orzechami. ### Wskazówki do wypieków z galaretką w kuchni polskiej Wypieki z galaretką, takie jak ta rolada, to klasyka **kuchni polskiej**. Aby zawsze się udawały, warto pamiętać o kilku zasadach. Po pierwsze, galaretkę do nadzienia zawsze przygotowuj z wyprzedzeniem, aby miała czas całkowicie stężeć. Jeśli używasz świeżych owoców w galaretce, pokrój je drobno, aby nie rozwarstwiły ciasta. **Ciepłą roladę zwija się w wilgotną ściereczkę do ostygnięcia** – to stara, sprawdzona metoda, która gwarantuje, że ciasto nie popęka. Pamiętaj też, że bita śmietana musi być naprawdę dobrze schłodzona i ubita na sztywno, inaczej może puścić soki pod wpływem ciężaru ciasta. Eksperymentuj z smakami – zamiast truskawkowej, świetnie sprawdzi się galaretka malinowa, porzeczkowa lub nawet pomarańczowa. Smacznego!