# Sprawdź najlepszy przepis na bitki ze schabu w tradycyjnym wydaniu ## Składniki na aromatyczne bitki zeprzowego Aby przygotować autentyczne i aromatyczne bitki, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Kluczowe jest wybranie dobrej jakości mięsa. Tradycyjny **przepis na bitki ze schabu** opiera się na plastrach schabu wieprzowego, które są odpowiednio przyrządzone. Możesz również użyć łopatki lub karkówki, które po długim duszeniu stają się niezwykle soczyste. Oto lista niezbędnych składników na mięso i aromatyczny sos. ### Podstawowe składniki na mięso i sos do bitków Do przygotowania tego dania obiadowego potrzebujesz: * 600-800 g schabu wieprzowego (plastry) * 2 średnie cebule * 2 łyżki mąki pszennej * około 2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego (można zastąpić wodą) * olej rzepakowy lub smalec do smażenia ### Przyprawy i dodatki do tradycyjnego przepisu na bitki Prawdziwy smak bitków bierze się z odpowiedniego zestawu przypraw. Podstawą są sól i świeżo mielony pieprz, którymi doprawia się plastry mięsa z obu stron. Do sosu, w którym będą się dusić, dodaje się klasyczne polskie przyprawy: liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Dla wzbogacenia aromatu wiele osób dodaje również szczyptę majeranku oraz słodkiej papryki w proszku, co nadaje sosowi piękny kolor i głębię smaku. ## Szczegółowy przepis na bitki ze schabu krok po kroku Przygotowanie bitków nie jest skomplikowane, ale wymaga odrobiny czasu, zwłaszcza na etapie duszenia. Dzięki temu mięso staje się bardzo miękkie i rozpływa się w ustach. Poniżej znajdziesz szczegółowy **przepis na bitki ze schabu** rozpisany krok po kroku, który poprowadzi Cię przez cały proces. ### Przygotowanie i obtoczenie plastrów schabu w mące Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Jeśli plastry schabu są grube, warto je delikatnie rozbić tłuczkiem, aby były równej grubości i szybciej zmiękły. Następnie każdy plaster należy dokładnie doprawić solą i pieprzem z obu stron. Kolejny etap to obtoczenie przyprawionego mięsa w mące pszennej. Mąka nie tylko stworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia, ale później, podczas duszenia, naturalnie zagęści sos, nadając mu idealną konsystencję. ### Smażenie mięsa i duszenie bitków w aromatycznym sosie Na rozgrzanym oleju lub smalcu układamy obtoczone w mące plastry. Smażymy je na średnim ogniu, aby osiągnąć złocisto-rumiany kolor z obu stron. To tzw. zrumienienie mięsa, które zamyka w nim soki i nadaje głęboki smak. Następnie do patelni dodajemy pokrojoną w piórka lub kostkę cebulę i szklimy ją, mieszając. Gdy mięso i cebula są podsmażone, całość zalewamy bulionem lub wodą, tak aby płyn przykrywał bitki w około 2/3. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Dusimy pod przykryciem przez 45 do nawet 120 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie. W trakcie duszenia warto raz na jakiś czas sprawdzić poziom sosu i w razie potrzeby dolać odrobinę wody. ## Jak podawać bitki ze schabu? Pomysły na dodatki Gotowe, aromatyczne bitki w gęstym, esencjonalnym sosie to danie samo w sobie bardzo sycące, ale dopiero odpowiedni dodatek sprawia, że staje się pełnowartościowym, tradycyjnym obiadem. Sos z bitków jest na tyle uniwersalny, że świetnie komponuje się z wieloma rodzajami dodatków skrobiowych. ### Tradycyjne dodatki do bitków: ziemniaki i kluski Najbardziej klasycznym i powszechnie lubianym dodatkiem są po prostu ugotowane ziemniaki, najlepiej młode, posypane koperkiem. Równie często bitki podaje się z puree ziemniaczanym, które doskonale chłonie sos. Prawdziwym hitem w połączeniu z tym daniem są jednak kluski. **Kluski śląskie** lub **kopytka** to absolutny must-have w tradycyjnym wydaniu. Ich delikatna, ale zarazem zwarta konsystencja tworzy z bitkami idealny duet. ### Inne propozycje podania tego dania obiadowego Jeśli szukasz nieco innych inspiracji, bitki ze schabu świetnie smakują również z kaszą. Może to być puszysta kasza jęczmienna perłowa lub gryczana, która wprowadzi ciekawy, lekko orzechowy akcent. Kolejną pyszną opcją są placki ziemniaczane. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, stanowią wyborny kontrast dla miękkiego mięsa i sosu. Bez względu na wybór, danie to zawsze gwarantuje ucztę dla podniebienia.