# Przepis na bigos z cukinii: szybkie danie jednogarnkowe ## Dlaczego warto przygotować bigos z cukinii? Przygotowanie **bigosu z cukinii** to doskonały pomysł na szybki i sycący posiłek, który łączy w sobie tradycyjny smak z nowoczesnym, lżejszym podejściem. To danie jednogarnkowe jest idealne na sezon letni i jesienny, gdy świeże warzywa są łatwo dostępne i pełne smaku. Jego ogromną zaletą jest elastyczność – możesz przygotować zarówno wersję wegetariańską, jak i klasyczną z dodatkiem ulubionej kiełbasy. Dzięki prostocie przygotowania, które sprowadza się głównie do podsmażenia i duszenia, bigos z cukinii sprawdzi się jako pomysł na obiad po pracy czy danie na większe rodzinne spotkanie. To także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych plonów z ogródka lub targu. ### Szybkie i sezonowe danie jednogarnkowe Kluczową zaletą tego przepisu jest jego prostota i szybkość wykonania. W przeciwieństwie do tradycyjnego, wielodniowego bigosu, ta wersja z cukinią jest gotowa w około godzinę. Wszystkie składniki duszą się w jednym garnku, co minimalizuje późniejsze sprzątanie. Użycie świeżych, sezonowych warzyw, takich jak cukinia, pomidory czy marchew, gwarantuje wyrazisty smak i bogactwo witamin. To danie jest więc nie tylko smaczne, ale i praktyczne. ### Wersja wegetariańska i z mięsem do wyboru Elastyczność to kolejny atut tego przepisu. Jeśli preferujesz dietę roślinną, z powodzeniem możesz przygotować wegetariański lub wegański bigos, pomijając kiełbasę. Wersja z mięsem zyskuje na głębi dzięki wędzonemu aromatowi podsmażonej kiełbasy. Możesz eksperymentować z różnymi jej rodzajami, od zwykłej wiejskiej po bardziej wyraziste, jak krakowska czy myśliwska. Dzięki temu jedno danie zaspokoi gusta wszystkich domowników. ## Składniki na aromatyczny bigos z cukinii Aby przygotować aromatyczny bigos, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników. Oto, co będzie Ci potrzebne: * 1 średnia cukinia (zielona lub żółta) * 1 duża cebula * 1 marchewka * 2-3 dojrzałe pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego * 200 g kiełbasy (np. wiejskiej lub śląskiej) * 2 ząbki czosnku * Olej rzepakowy lub smalec do smażenia * Przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki w proszku, sól, świeżo mielony pieprz, 1 liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego * Opcjonalnie: kawałek pora ### Warzywa: cukinia, cebula, marchew i pomidory Podstawą smaku są świeże warzywa. **Cukinię** możesz użyć bez obierania, wystarczy ją dokładnie umyć i pokroić w kostkę. **Cebula i czosnek** stworzą aromatyczną bazę, a **marchewka** doda nutę słodyczy i zagęści sos. **Pomidory** lub koncentrat pomidorowy są niezbędne dla charakterystycznej, lekko kwaskowej nuty i soczystości dania. Jeśli masz pod ręką por, podsmaż go razem z cebulą – wzbogaci to bukiet smakowy. ### Kiełbasa i przyprawy do duszenia Kiełbasa nadaje bigosowi tradycyjny, wędzony charakter. Możesz ją pokroić w plasterki lub kostkę. Kluczowe są też **przyprawy**: **słodka papryka** nada piękny kolor i delikatną słodycz, a **liść laurowy** i **ziele angielskie** – typową dla duszonych potraw głębię. Sól i pieprz doprawisz według własnego uznania na końcu gotowania. ## Przepis na bigos z cukinii krok po kroku Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i polega na kolejnym dodawaniu składników do jednego garnka. Oto szczegółowy **przepis na bigos z cukinii krok po kroku**. ### Podsmażanie cebuli, marchewki i kiełbasy Na dnie dużego garnka lub rondla z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju lub smalcu. Wrzuć drobno posiekaną cebulę (i opcjonalnie pora) oraz startą na tarce o grubych oczkach marchewkę. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż razem przez kolejne 3-4 minuty, aż się zrumieni i puści aromat. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i łyżeczkę słodkiej papryki, całość szybko wymieszaj. ### Duszenie warzyw z przyprawami przez godzinę Do garnka z podsmażoną bazą dodaj pokrojoną w kostkę cukinię oraz obrane i pokrojone pomidory (lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony pół szklanką wody). Wsyp pozostałe przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko dokładnie wymieszaj, zalej wodą tak, aby ledwo przykrywała warzywa, i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez około **1 godzinę**. Co jakiś czas zamieszaj, aby składniki się nie przypaliły. Pod koniec duszenia dopraw bigos solą i pieprzem do smaku. ## Podanie i wskazówki do bigosu z cukinii Gotowy **bigos z cukinii** jest gęsty, aromatyczny i niezwykle sycący. Bezpośrednio po przygotowaniu jest pyszny, ale jak wiele dań jednogarnkowych, zyskuje jeszcze więcej charakteru po odstawieniu. ### Podawać z pieczywem, ryżem lub kaszą Bigos doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Klasycznym wyborem jest chrupiące, świeże **pieczywo**, idealne do maczania w sosie. Jeśli wolisz lżejszą opcję, podaj go z ugotowanym na sypko **ryżem** lub **kaszą** jęczmienną czy gryczaną. Takie połączenie stworzy pełnowartościowy i bardzo satysfakcjonujący posiłek. ### Bigos zyskuje na smaku po przegryzieniu Jedną z największych zalet tego dania jest to, że świetnie znosi przechowywanie. **Bigos zyskuje na smaku po przegryzieniu**, czyli po odstawieniu na następny dzień. Smaki mają czas, aby się przegryźć i połączyć, tworząc jeszcze bogatszy i bardziej złożony aromat. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce i odgrzej na małym ogniu przed podaniem. To danie o niskiej **kaloryczności** (około 80 kcal na 100g w wersji podstawowej), które smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia.