# Sprawdź nasz przepis na paszteciki drożdżowe z mięsem - tradycyjna przekąska ## Składniki na paszteciki drożdżowe z mięsem Aby przygotować tradycyjne paszteciki drożdżowe z mięsem, potrzebujemy składników na dwie kluczowe części: puszyste ciasto drożdżowe oraz aromatyczny farsz mięsny. Poniżej znajdziesz kompletny wykaz produktów, które będą niezbędne do realizacji tego klasycznego przepisu z kuchni polskiej. ### Składniki na ciasto drożdżowe z mąki pszennej Podstawą udanych pasztecików jest elastyczne i dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe. Do jego przygotowania potrzebujesz następujących składników: * 500 gramów mąki pszennej * 250 mililitrów ciepłego mleka * 25 gramów świeżych drożdży (lub 7 gramów drożdży instant) * 1 łyżka cukru * 1 łyżeczka soli * 1 jajko * 80 gramów miękkiego masła lub margaryny ### Składniki na farsz mięsny z cebulą i jajkami Sercem pasztecika jest soczyste nadzienie. Klasyczny farsz mięsny przygotowuje się z mięsa ugotowanego w rosole, co nadaje mu wyjątkową głębię smaku. Skompletuj: * 400 gramów ugotowanego mięsa drobiowego lub wołowego (np. z rosołu) * 2 średnie cebule * 2 jajka na twardo * 2 łyżki oleju * Sól i pieprz do smaku * Opcjonalnie: 2 łyżki kaszy manny lub 1 namoczona i odciśnięta bułka jako zagęszczacz ## Przygotowanie ciasta drożdżowego na paszteciki Sekret puszystych pasztecików tkwi w odpowiednio przygotowanym i wyrośniętym cieście drożdżowym. Proces ten, choć wymaga odrobiny cierpliwości, jest prosty i kluczowy dla końcowego sukcesu. ### Jak zrobić zaczyn z drożdży, cukru i ciepłego mleka Rozpocznij od aktywacji drożdży. Świeże drożdże pokrusz do niewielkiej miseczki, dodaj łyżkę cukru i zalej około 100 ml letniego mleka (ważne, by nie było gorące, aby nie zabić drożdży). Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. Gdy na powierzchni pojawi się puszysta, kremowa "czapeczka", oznacza to, że zaczyn jest gotowy do dalszej pracy. To właśnie ten etap gwarantuje, że nasze ciasto drożdżowe będzie idealnie wyrośnięte. ### Wyrastanie ciasta - pierwsze i drugie wyrastanie Do dużej miski przesiaj mąkę pszenną, dodaj sól, jajko, rozczyn z drożdży oraz resztę ciepłego mleka. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając miękkie masło. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski. Gotową kulę ciasta przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do **pierwszego wyrastania** na około 1-1,5 godziny, aż wyraźnie podwoi swoją objętość. Po tym czasie delikatnie je wygnieć, by usunąć pęcherzyki powietrza, i pozwól mu **wyrosnąć po raz drugi** przez kolejne 30 minut. Dzięki dwukrotnemu wyrastaniu ciasto zyska idealną, lekką strukturę. ## Przepis na paszteciki drożdżowe z mięsem - krok po kroku Gdy ciasto rośnie, możemy zająć się przygotowaniem pysznego nadzienia. Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na paszteciki drożdżowe z mięsem** krok po kroku. ### Przygotowanie nadzienia z mięsa ugotowanego w rosole Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju. Ugotowane mięso drobiowe lub wołowe (najlepiej to z domowego rosołu) razem z ugotowanymi na twardo jajkami przepuść przez maszynkę do mielenia lub bardzo drobno posiekaj. Połącz mięso z jajkami i zeszkliwioną cebulą. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli farsz wydaje się zbyt luźny, dodaj zagęszczacz – kaszę mannę lub namoczoną bułkę. Dokładnie wymieszaj. Nadzienie powinno być zwarte, aby łatwo było je nakładać na ciasto. ### Wałkowanie ciasta, nakładanie farszu i formowanie pasztecików Wyrośnięte ciasto drożdżowe delikatnie rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm. Równomiernie rozłóż na nim przygotowany farsz mięsny, zostawiając jedynie wąski, około 2-centymetrowy brzeg. Zacznij zwijać ciasto ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Zawinięty brzeg dokładnie zlep, aby nadzienie nie wypływało. Gotowy rulon przełóż szwem do dołu na deskę i ostrym nożem pokrój na kawałki o szerokości około 4-5 cm. Tak uformowane paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy, ponieważ jeszcze nieco urosną. ## Pieczenie i podawanie pasztecików drożdżowych Ostatnim, ale niezwykle ważnym etapem jest pieczenie, które nada pasztecikom złocisty kolor i chrupiącą skórkę. Przed włożeniem do piekarnika każdy pasztecik delikatnie posmaruj roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu po upieczeniu będą pięknie się błyszczeć. ### Pieczenie w temperaturze 160-180°C przez 30 minut Piekarnik nagrzej do temperatury **160-180°C** (optymalnie 170°C z funkcją termoobiegu). Blaszkę z pasztecikami wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez około **30 minut**, aż nabiorą intensywnego, złotobrązowego koloru. Czas pieczenia może nieznacznie różnić się w zależności od mocy piekarnika, dlatego warto obserwować paszteciki pod koniec procesu. Upieczone od razu wyjmij z piekarnika i przełóż na kratkę, by nieco przestygły. ### Podawanie pasztecików samodzielnie lub z barszczem Gorące, pachnące paszteciki drożdżowe z mięsem są wyśmienite same w sobie jako sycąca przekąska. Jednak tradycyjnie i niezwykle smacznie podaje się je z klarownym, czerwonym barszczem wigilijnym. To połączenie to absolutna klasyka polskiej kuchni, idealna na świąteczny stół, rodzinne przyjęcie czy po prostu na jesienno-zimowy obiad. Paszteciki doskonale smakują także dzień później – można je podgrzać w piekarniku, by odzyskały chrupkość.