# Przepis na zebrę na dużą blachę: wilgotne i puszyste ciasto z dzieciństwa ## Składniki na tradycyjne ciasto zebrę na dużej blasze Aby upiec to **tradycyjne ciasto zebra**, które pamiętamy z dzieciństwa, potrzebujesz prostych, ogólnodostępnych składników. Kluczem do sukcesu jest ich odpowiednie proporcje, które gwarantują, że babka zebra będzie **wilgotna i puszysta** nawet po kilku dniach. Poniżej znajdziesz listę produktów niezbędnych do przygotowania ciasta na dużą blachę o wymiarach około 35x25 cm. ### Podstawowe składniki na puszyste ciasto zebra Do przygotowania tego **starego przepisu** potrzebujesz następujących składników: * 5 dużych jajek (oddzielnie białka i żółtka) * 250 g cukru * 320 g mąki pszennej tortowej (plus dodatkowa porcja do części jasnej) * 200 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego) * 200 ml wody gazowanej lub jasnej oranżady * 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia * 3 łyżki kakao * Szczypta soli ### Jak przygotować dwie części ciasta: jasną i ciemną Sekret charakterystycznych pasków tkwi w podzieleniu masy na dwie równe części. **Ciasto zebra** składa się z części jasnej i ciemnej, które różnią się jedynie dodatkiem kakao. Po przygotowaniu podstawowej masy, dzielimy ją na dwie równe porcje. Do jednej z nich dodajemy przesiane razem **kakao** z odrobiną mąki (około 1-2 łyżek), aby uzyskać piękny, ciemny kolor. Druga część pozostaje jasna. Dzięki temu zabiegowi, po upieczeniu otrzymamy wyraźne, naprzemienne paski, które są wizytówką tego **babcinego ciasta**. ## Przepis na zebrę na dużą blachę krok po kroku Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na zebrę na dużą blachę** krok po kroku. Dzięki tym instrukcjom nawet początkująca osoba w kuchni upiecze to pyszne ciasto. ### Jak ubić ciasto i przygotować formę do pieczenia Rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubijamy z szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misie ucieramy żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie, ciągle miksując, stopniowo wlewamy **olej**. Kolejnym krokiem jest dodawanie na przemian przesianej **mąki pszennej** z **proszkiem do pieczenia** oraz **wody gazowanej** (lub oranżady). Na sam koniec delikatnie włączamy do masy ubite na sztywno białka. Tak przygotowaną masę dzielimy na dwie równe części. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobiną masła lub oleju. ### Sztuka tworzenia pasków w cieście zebra To najprzyjemniejszy i najbardziej charakterystyczny etap. Do środka przygotowanej blachy, za pomocą chochli lub dużej łyżki, nakładamy naprzemiennie porcje jasnego i ciemnego ciasta. Zaczynamy od jasnej porcji, nakładając ją dokładnie na środek. Następnie na środek tej plamy wylewamy porcję ciemnego ciasta. Czynność powtarzamy, aż wykorzystamy całe ciasto. Dzięki grawitacji i płynnej konsystencji, ciasto będzie samo rozlewać się na boki, tworząc idealne, okrągłe paski. Nie mieszamy masy! ### Pieczenie ciasta zebry do suchego patyczka Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do **temperatury 170°C** (góra-dół). **Pieczenie** trwa około **50-60 minut**. Kluczowym testem jest sprawdzenie suchym patyczkiem (np. do szaszłyków) – jeśli po wbiciu w środek ciasta wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe. Ważne, aby nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, by ciasto nie opadło. ## Sekrety idealnego ciasta zebry: olej i woda gazowana Dlaczego ten **przepis na zebrę** jest tak wyjątkowy i przekazywany z pokolenia na pokolenie? Tajemnica tkwi w dwóch kluczowych składnikach, które zastępują tradycyjne masło i mleko. ### Dlaczego olej zapewnia dłuższą wilgotność ciasta Zastosowanie **oleju** zamiast masła to główny sekret długotrwałej wilgotności tego ciasta. Olej tworzy w cieście delikatną strukturę, która wolniej wysycha. Dzięki temu **babka zebra** pozostaje mięciutka i soczysta nawet przez kilka dni po upieczeniu, co jest nie lada wyzwaniem w przypadku wielu innych ciast. ### Rola wody gazowanej lub oranżady w przepisie Drugim sekretem jest użycie **wody gazowanej** lub **oranżady**. Dwutlenek węgla zawarty w napoju sprawia, że ciasto staje się niezwykle **puszyste** i lekkie. Jeśli decydujesz się na słodką oranżadę, warto nieco zmniejszyć ilość cukru w przepisie. Ten prosty trik znany był już naszym babciom i nadaje ciastu niezapomnianą, delikatną teksturę. ## Przechowywanie i dekoracja babki zebry Upieczone i ostudzone **ciasto zebra** można w prosty sposób udekorować. Najczęściej posypuje się je obficie **cukrem pudrem** przez ozdobną sitko. Dla miłośników czekolady świetnie sprawdzi się także prosta polewa czekoladowa. Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem (np. w zamkniętym pojemniku lub pod kloszem) w chłodnym miejscu. Dzięki zawartości oleju zachowa świeżość przez 3-4 dni. **Ciasto zebrę można także zamrozić**. Wystarczy całkowicie je ostudzić, pokroić na kawałki, zapakować szczelnie w woreczki foliowe i włożyć do zamrażarki. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej smakuje jak świeżo upieczone.